Sutning tarkibiy qismlarini qanday ajratish mumkin?
Sutning tarkibiy qismlarini qanday ajratish mumkin?

Video: Sutning tarkibiy qismlarini qanday ajratish mumkin?

Video: Sutning tarkibiy qismlarini qanday ajratish mumkin?
Video: ОНА СУТИНИ ТАБИИЙ КЎПАЙТИРИШ УСУЛЛАРИ. 2024, Noyabr
Anonim

Kazein - bu eng keng tarqalgan protein sut va bo'lishi mumkin ajratilgan dan sut sentrifugalash jarayoni bilan Qachon sut juda yuqori tezlikda santrifüjlanadi kazein oqsilining pelletlanishi sodir bo'ladi va sut tarkibida suv, laktoza va boshqa oqsillar qoldiriladi.

Buni hisobga olsak, sut nimaga ajraladi?

Sut ikki turdagi oqsillarni o'z ichiga oladi: kazein va zardob. Pishloq xuddi shunday tayyorlanadi - tvorog bilan sut - bundan mustasno sut ataylab siqiladi. Ko'pincha pishloq fabrikalarda tayyorlanadi. Keyin sut quyiladi ichiga katta idishlarda, laktozani aylantirish uchun bakteriyalarning "boshlang'ich madaniyati" qo'shiladi ichiga sut kislotasi.

Bundan tashqari, proteinni sutdan qanday ajratish mumkin? Butun oqsillar ning sut boshqalardan olinadi sut 2 ta texnikaga ega komponentlar: kazein va zardobni cho'ktirish oqsillar Yuqori issiqlik bilan ishlov berish, pHni pasaytirish va kaltsiy xlorid qo'shilishining uch karra ta'siri ostida oqsil komponentlar ultrafiltratsiya, mikrofiltratsiya diafiltratsiyasi.

Buni hisobga olsak, yog'ni sutdan qanday ajratish mumkin?

Ko'zdan kechirish semiz butundan sut , shuni yodda tutingki, siz faqat ko'rib chiqishingiz mumkin semiz agar sut bir hil holga keltirilmagan. Boshlash uchun ruxsat bering sut qopqoq bilan bir necha soat o'tiring. Keyin idishni oching va kremni kamaytirish uchun qoshiq bilan tepadan krem qatlamini olib tashlang sut yog'i kontent.

Sut va yog'ni qanday ajratish mumkin?

Aralashmaydigan suyuqlikni a bilan ham ajratish mumkin ajratish voronka. Ajratish sut va pishirish yog ' a yordamida ham ajratish mumkin ajratish voronka.

Tavsiya: