Mundarija:

Pasterizatsiya qilishning ikkita usuli qanday?
Pasterizatsiya qilishning ikkita usuli qanday?

Video: Pasterizatsiya qilishning ikkita usuli qanday?

Video: Pasterizatsiya qilishning ikkita usuli qanday?
Video: Dunyodagi eng xavfli 10 ta oziq -ovqat 2024, Dekabr
Anonim

Ikki xil pasterizatsiya

  • Past harorat uzoq vaqt (LTLT)
  • Yuqori harorat qisqa vaqt (HTST)

Shuningdek, pasterizatsiya usuli qanday?

Pasterizatsiya yoki pasterizatsiya - bu suv va ba'zi qadoqlangan va qadoqlanmagan oziq-ovqat (masalan, sut va meva sharbati) qo'zg'atuvchilarni yo'q qilish va saqlash muddatini uzaytirish uchun odatda 100 °C (212 °F) dan past haroratda yumshoq issiqlik bilan ishlov beriladi.

Xuddi shunday, Holder usuli nima? Eng keng tarqalgani haqida ayniqsa ajablanarli yoki murakkab narsa yo'q usuli saqlangan sutni boshqacha bo'lishidan ko'ra xavfsizroq qilish. Tutuvchi Pasterizatsiya yoki HoP sutni yarim soat davomida 62,5 ° C (145 ° F) ga qizdirish va keyin uni xona haroratiga sovutish orqali potentsial zararli mikroblardan tozalashga qaratilgan.

Shu munosabat bilan, pasterizatsiyaning qanday turlari mavjud?

Eng ko'p ishlatiladigan uchta usul mavjud

  • Yuqori harorat, qisqa vaqt (HTST) usuli - bu usul sutni 16 soniya davomida 161 daraja ushlab turishni talab qiladi.
  • Ultra-pasterizatsiya (UP) - Bu sut, yarim yarim va og'ir qaymoqli karton qutilarda eng ko'p uchraydigan pasterizatsiya turi.

Nima uchun u pasterizatsiya deb ataladi?

Pasterizatsiya (yoki pasterizatsiya ) oziq-ovqatni xavfsiz iste'mol qilish uchun patogen bakteriyalarni o'ldirish uchun suyuqlik yoki oziq-ovqatni issiqlik bilan qayta ishlash jarayonidir. Bu eng zararli mikroorganizmlarni o'ldirish uchun ovqatni isitishni o'z ichiga oladi. Ishlab chiqaruvchilar pasterizatsiya qilish sut mahsulotlari va boshqa oziq-ovqatlarni iste'mol qilish xavfsiz bo'lishi uchun. Jarayon shunday nomlangan Lui Pasterdan keyin.

Tavsiya: