Suv faolligini qanday kamaytirish mumkin?
Suv faolligini qanday kamaytirish mumkin?

Video: Suv faolligini qanday kamaytirish mumkin?

Video: Suv faolligini qanday kamaytirish mumkin?
Video: как поднять тромбоциты в крови питанием и вылечить тромбоцитопению в домашних условиях? 2024, Noyabr
Anonim

Ikki asosiy usul suv faolligini kamaytirish uchun ovqatlarda, shu jumladan quritish yoki tuz yoki shakar qo'shish uchun bog'lang suv molekulalar. Issiq havoda quritish -- sabzavot, meva va baliq kabi qattiq ovqatlar uchun ishlatiladi. Spray quritish -- sut kabi suyuqliklar va yarim suyuqliklar uchun ishlatiladi. Vakuumli quritish -- sharbat kabi suyuqliklar uchun ishlatiladi.

Buni hisobga olsak, tuz suv faolligini qanday kamaytiradi?

tuz konservant sifatida samarali, chunki u kamaytiradi suv faoliyati ovqatlar. Tuz qobiliyati suv faolligini kamaytirish natriy va xlorid ionlari bilan bog'lanish qobiliyatiga bog'liq deb hisoblanadi suv molekulalar (Fennema, 1996; Potter va Hotchkiss, 1995).

Bundan tashqari, suv faolligining pastligi nimani anglatadi? Bog'lanmagan suv mikroblarning buzilishi, kimyoviy va jismoniy barqarorligini aniqlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan bug' bosimini amalga oshiradi. Kekslarga nisbatan, a suv faoliyati o'lchov 0,5 yoki pastroq degani mikroblarning ko'payishi ehtimoli juda katta past.

Shunday qilib, suv faolligini nima o'zgartiradi?

Suv faoliyati haroratga juda bog'liq. Harorat suv faolligini o'zgartiradi sababli o'zgarishlar ichida suv bog'lash, ajralish suv , erigan moddalarning eruvchanligi suv , yoki matritsaning holati. Namligi yuqori bo'lgan ovqatlarning ko'pchiligi ahamiyatsiz o'zgartirish harorat bilan.

Suv faolligini qanday tekshirasiz?

A suv faolligi testi namunani muhrlangan o'lchash idishiga joylashtirish orqali ishlaydi. Qachon bug 'bosimi suv moddada va suv havoda muvozanatga erishsa, namunani o'rab turgan havoning nisbiy namligi teng bo'ladi. suv faoliyati namunadan.

Tavsiya: