Invertaz qayerdan kelib chiqadi?
Invertaz qayerdan kelib chiqadi?

Video: Invertaz qayerdan kelib chiqadi?

Video: Invertaz qayerdan kelib chiqadi?
Video: Arılarımın kış yemini nasıl hazırlıyorum? (İnvertaz enzimi ile invert şurup hazırlanışı) 2024, Noyabr
Anonim

Sanoatda foydalanish uchun, invertaz hisoblanadi odatda xamirturushdan olinadi. Bu hisoblanadi asalarilar tomonidan ham sintezlanadi, ular nektardan asal tayyorlash uchun foydalanadilar. Reaksiya tezligi bo'lgan optimal harorat hisoblanadi eng kattasida hisoblanadi 60 °C va optimal pH 4,5. Odatda, shakar hisoblanadi sulfat kislota bilan teskari.

Buni hisobga olsak, invertaz qayerda topiladi?

Ferment invertaz hisoblanadi topildi og'izda va kimyoviy hazm qilish jarayonini boshlaydi. Ferment saxarozaning gidrolizlanishiga yordam beradi.

Xuddi shunday, invertazning mahsuloti nima? Invertaza xamirturush tomonidan ishlab chiqarilgan ferment bo'lib, saxaroza gidrolizini katalizlaydi va invert shakar hosil qiladi. Funktsiyasi invertaz shakarni glyukoza va fruktoza aralashmasiga parchalashdir.

Invertaz qachon kashf etilgan?

1800-yillarda kimyogarlar xamirturushning shakarga ta'sirini o'rganishdi va shakar fermentatsiya boshlanishidan oldin uning shakli o'zgarganligini tushunishdi. Ko'p tadqiqotlardan so'ng, kimyogarlar bunga sabab bo'lgan fermentni ajratib olishdi: invertaz . 1900 yilga kelib, olish jarayoni invertaz xamirturushdan keng foydalanilgan.

Invertaz oqsilmi?

Mosh loviya ko'chati invertaz a hisoblanadi oqsil 38 va 30 kDa bo'linmalarning geterodimeri bo'lgan taxminan 70 kDa. Ushbu fermentning cDNKsi etuk fermentda mavjud bo'lmagan 101 aminokislotaga mos keladigan etakchi ketma-ketlikni o'z ichiga oladi. oqsil (Arai va boshqalar, 1992).

Tavsiya: