Mundarija:
Video: Meva va sabzavotlarni konservalash nima?
2024 Muallif: Stanley Ellington | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:24
Mevalarni konservalash & sabzavotlar . 3. KIRISH ? Konservalash oziq-ovqat mahsulotlarini germetik yopiq idishlarda saqlash deb ta'riflanadi va odatda buzilishning oldini olishning asosiy omili sifatida issiqlik bilan ishlov berishni nazarda tutadi. ? Yuqori kislotali ovqatlar: tuzlangan mahsulotlar va fermentlangan ovqatlar kabi.
Shuningdek, bilingki, konservalash jarayoni qanday?
The konservalash jarayoni oziq-ovqatlarni idishlarga yoki shunga o'xshash idishlarga joylashtirish va ularni oziq-ovqatning buzilishiga olib keladigan mikroorganizmlarni yo'q qiladigan haroratgacha isitishni o'z ichiga oladi. Bu isitish vaqtida jarayon bankadan havo chiqariladi va u soviganida vakuumli muhr hosil bo'ladi.
Xuddi shunday, sabzavotli konserva nima? The konservalash jarayon oziq-ovqat mahsulotlarini idishlarga joylashtirish va idishlarni sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan yoki oziq-ovqatning buzilishiga olib keladigan mikroorganizmlarni yo'q qiladigan haroratgacha qizdirishni o'z ichiga oladi. Bu isitish, shuningdek, ta'mi, rangi va tuzilishida istalmagan o'zgarishlarga olib kelishi mumkin bo'lgan fermentlarni yo'q qiladi. sabzavotlar.
Bundan tashqari, meva va sabzavotlarni konservalash uchun qanday talablar mavjud?
Maxsus talablar uchun konservalash ning meva va sabzavotlar 7.2 va 7.3-jadvallarda keltirilgan. To'liq yoki yarmidan foydalaning, qaynab turgan soda eritmasiga (2% NaOH) 30 soniyadan 1 minutgacha botirib, qobig'ini tozalang, sovuq suvga botiring, ikkita yarmini kesib oling, chuqurni olib tashlang, bankaga to'ldirilguncha 2% tuz eritmasiga botiring.
Qanday ovqatlarni konserva qilish mumkin?
Konservalash yo'nalishlari va maxsus oziq-ovqatlar uchun retseptlar
- Mevalar (konservalangan pirogni to'ldirishni o'z ichiga oladi)
- Pomidor va pomidor mahsulotlari (shu jumladan salsa)
- Sabzavotlar (sho'rvalarni o'z ichiga oladi)
- Go'sht, parranda go'shti va dengiz mahsulotlari.
- Murabbo va jele.
- Tuzlangan bodring va fermentlangan mahsulotlar.
Tavsiya:
Etilenning meva pishishiga ta'siri qanday?
Etilen gazining mevaga ta'siri - bu to'qimalarning o'zgarishi (yumshatilishi), rang va boshqa jarayonlar. Qarilik gormoni sifatida qaraladigan etilen gazi nafaqat mevaning pishishiga ta'sir qiladi, balki o'simliklarning o'lishiga ham olib kelishi mumkin
Meva pishishiga nima yordam beradi?
Etilen - bu meva beradigan tabiiy gaz, u pishib etishiga yordam beradi. Ishlarni tezroq tezlashtirish uchun olma yoki banan qo'shishni tavsiya qilamiz! Bu mevalar boshqa mevalarga qaraganda ko'proq etilen chiqaradi va chindan ham pishib etish jarayoniga yordam beradi
Konservalash paytida sizda juda ko'p bo'sh joy bo'lishi mumkinmi?
Konserva uchun juda ko'p bo'sh joy qoldirish ham muammo bo'lishi mumkin. Agar konserva uchun bo'sh joy juda ko'p bo'lsa, retseptda ko'rsatilgan ishlov berish vaqti idishdagi havoni chiqarish uchun etarli bo'lmagan bo'lishi mumkin. Mason idishida ko'proq havo bo'lsa, oziq-ovqat rangini o'zgartirishi va yog'larning achchiqlanishini rag'batlantirish uchun ko'proq kislorod mavjudligini anglatadi
Qaysi sabzavotlarni aylantirish kerak?
Oddiy uch yillik almashlab ekish ekinlarni o'rim guruhlariga ajratadi: bargli ekinlar - marul, ismaloq va karam oilasining a'zolari, masalan, brokkoli, Bryussel gullari, gulkaram. Ildiz ekinlari: sabzi, sholg'om, parsnips, kartoshka. Bu aylanish quyidagicha ko'rinadi: Meva hosili. Qoplama hosili. Bargli ekin. Ildiz hosili
Sabzavotlarni maydalagichda maydalash mumkinmi?
Sabzavotlarni kesish uchun oziq-ovqat protsessoridan foydalanish, sabzavotlarni qo'lda kesish bilan solishtirganda vaqt va energiyani tejash imkonini beradi. Oziq-ovqat protsessorida ko'p miqdorda sabzavotlarni kesib oling va ularni muzlatib qo'ying, shunda ularni qo'lingizda va retsept pishirmoqchi bo'lganingizda darhol foydalanishga tayyor bo'ling