Video: Oziq-ovqat tayyorlashda qanday muhim nazorat nuqtalari mavjud?
2024 Muallif: Stanley Ellington | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:24
A muhim nazorat nuqtasi (CCP) a nuqta muhim xavf yuzaga keladigan bosqich yoki protsedura ovqat tayyorlash va ishlov berish, va qaysi boshqaruv xavfni oldini olish, bartaraf etish yoki maqbul darajaga kamaytirish uchun qo'llanilishi mumkin (12).
Shu tarzda, oziq-ovqat xavfsizligi uchun muhim nazorat nuqtalari qanday?
A muhim nazorat nuqtasi (CCP) qadam sifatida aniqlanadi boshqaruv qo'llanilishi mumkin va oldini olish yoki yo'q qilish uchun muhim ahamiyatga ega oziq-ovqat xavfsizligi xavf tug'diradi yoki uni maqbul darajaga tushiradi. CCP misollari quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin: pishirish. sovutish.
Bundan tashqari, oziq-ovqat sotib olish muhim nazorat nuqtasimi? Biroz muhim nazorat nuqtasi uchun misollar oziq-ovqat sotib olish bo'lishi mumkin: Yetkazib beruvchilarni tekshirish - ularga qarang ovqat ayniqsa, xom go'sht, parranda go'shti va boshqalar uchun ishlab chiqarish, manba va kuzatuv. Shuningdek, ularning qabul qilinadigan HACCP amaliyotlarini saqlab qolish qobiliyatiga qarang.
Shunday qilib, tanqidiy nazorat nuqtasiga qanday misol bo'ladi?
A muhim nazorat nuqtasi xavflarni oldini olish, yo'q qilish yoki maqbul darajaga tushirish mumkin bo'lgan har qanday qadamdir. Misollar ning muhim nazorat nuqtalari kiradi: pishirish, sovutish, qayta isitish, ushlab turish.
Muhim nazorat nuqtalarini qanday topasiz?
The identifikatsiya ning a muhim nazorat nuqtasi CCP qarorlar daraxtiga asoslanadi. CCP qarorlar daraxtidagi birinchi qadam bu aniqlash ushbu xavf uchun profilaktika choralari mavjudmi yoki yo'qmi. Misol uchun, restoranda mumkin bo'lgan xavflardan biri - pishmagan cho'chqa go'shtidan kelib chiqadigan oziq-ovqat kasalligi.
Tavsiya:
Xatarlarni boshqarishda qanday nazorat mavjud?
Risklarni nazorat qilish - bu firmalar mumkin bo'lgan yo'qotishlarni baholash va bunday tahdidlarni kamaytirish yoki yo'q qilish choralarini ko'rish usullari to'plami. Shunday qilib, risklarni nazorat qilish kompaniyalarga yo'qolgan aktivlar va daromadlarni cheklashga yordam beradi. Xatarlarni nazorat qilish kompaniyaning korporativ risklarni boshqarish protokolining asosiy tarkibiy qismidir
Oziq-ovqatda qanday muhim chegaralar mavjud?
Kritik chegara - bu oziq-ovqat xavfsizligi xavfining paydo bo'lishining oldini olish, yo'q qilish yoki maqbul darajaga tushirish uchun biologik, kimyoviy yoki fizik parametrlarni nazorat qilish kerak bo'lgan maksimal va / yoki minimal qiymat
Loyihani monitoring qilish va nazorat qilishda qanday jarayonlar mavjud?
Monitoring va nazorat jarayoni guruhi o'n bitta jarayonni o'z ichiga oladi, ular quyidagilardir: Loyiha ishini kuzatish va nazorat qilish. Integratsiyalashgan o'zgarishlar nazoratini amalga oshiring. Qo'llash doirasini tasdiqlash. Nazorat doirasi. Nazorat taqvimi. Xarajatlarni nazorat qilish. Sifatni nazorat qilish. Aloqalarni nazorat qilish
Konserva tayyorlashda bosh bo'sh joy qanchalik muhim?
Konserva tayyorlashda bosh bo'sh joy nima uchun muhim? Bosh bo'shlig'i, oziq-ovqat yuzasi va qopqoqning pastki qismi orasidagi masofa, oziq-ovqat qattiq moddalarining kengayishiga yoki qayta ishlash jarayonida suyuqlikning ko'piklanishiga imkon beradi. Etarli bo'sh joy oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida vakuum hosil bo'lishiga imkon beradi
404-bo'lim rahbariyatning ichki nazorat hisoboti uchun nimani talab qiladi ochiq kompaniyani o'rganadi va 40-bo'lim talablariga javob berish uchun menejment ichki nazorat bo'yicha qanday hisobot berishini tushuntiradi
Sarbanes-Oxley qonuni ommaviy kompaniyalar rahbariyatidan moliyaviy hisobot uchun emitentlarning ichki nazorati samaradorligini baholashni talab qiladi. 404(b) bo'limiga ko'ra, kompaniyaning auditori o'zining ichki nazorati bo'yicha rahbariyat tomonidan baholanishini tasdiqlashi va hisobot berishi kerak