Video: Pasterizatsiya hamma narsani o'ldiradimi?
2024 Muallif: Stanley Ellington | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 00:24
Vaholanki pasterizatsiya qilmaydi hammasini o'ldiring ovqatimizdagi mikroorganizmlar, u qiladi patogenlar sonini sezilarli darajada kamaytiring, shunda ular kasallik keltirib chiqarishi ehtimoldan yiroq emas. Belgilangan maxsus haroratlar pasterizatsiya qobiliyatiga asoslanadi o'ldirish patogenlarning eng issiqqa chidamliligi, deydi Jey-Russell.
Xuddi shunday, siz pasterizatsiya nimani o'ldiradi, deb so'rashingiz mumkin.
" Pasterizatsiya qilingan Sut" izohi birinchi marta 1864 yilda Lui Paster tomonidan ishlab chiqilgan. pasterizatsiya o'ldiradi Listerioz, tif isitmasi, sil, difteriya, Q isitmasi va brutsellyoz kabi kasalliklarga sabab bo'lgan zararli organizmlar.
Ikkinchidan, pasterizatsiya viruslarni o'ldiradimi? ning ta'rifi pasterizatsiya Pasterizatsiya maqsadida moddalarni 60-90 °C gacha qizdirish jarayonidir o'ldirish bakteriyalar kabi zararli organizmlar, viruslar , protozoa, mog'or va xamirturushlar. Sterilizatsiyadan farqli o'laroq, pasterizatsiya uchun mo'ljallanmagan o'ldirish oziq-ovqat tarkibidagi barcha mikroorganizmlar.
Bundan tashqari, qaysi bakteriyalar pasterizatsiya bilan o'ldirilmaydi?
Oldini olgan kasalliklar pasterizatsiya sil, brutsellyoz, difteriya, skarlatina va Q isitmasi bo'lishi mumkin; zararlilarni ham o'ldiradi bakteriyalar Salmonellalar, Listeria, Yersinia, Campylobacter, Staphylococcus aureus va Escherichia coli O157:H7 va boshqalar.
Qaysi 3 vitamin pasterizatsiya natijasida yo'q qilinadi?
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kaltsiyning so'rilishi pasterizatsiya bilan o'zgarmaydi va A vitamini, D vitamini , riboflavin va niatsin issiqlik ta'sir qilmaydi. Pasterizatsiya jarayonida minimal yo'qotish (taxminan 10%) mavjud tiamin va B12 vitamini.
Tavsiya:
Pasterizatsiya uchun harorat qanday?
162° F
Pasterizatsiya jarayoni qachon ixtiro qilingan?
Pasterizatsiya - bu mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun suyuqlikni qaynash nuqtasiga qadar qizdirish jarayoni. U 1864 yilda Lui Paster tomonidan sharobning saqlash xususiyatlarini yaxshilash uchun ishlab chiqilgan. Sutni tijorat maqsadida pasterizatsiya qilish Yevropada 1800-yillarning oxirlarida va AQShda 1900-yillarning boshlarida boshlangan
Bu jarayonni kim kashf etgan pasterizatsiya nima?
Pasterizatsiya jarayoni sharobda qaynash nuqtasidan past haroratlarda issiqlikni qo'llash orqali buzuvchi organizmlarni faolsizlantirish mumkinligini aniqlagan Lui Paster sharafiga nomlangan. Jarayon keyinchalik sutga qo'llanildi va sutni qayta ishlashda eng muhim operatsiya bo'lib qolmoqda
Olma sharbatini qanday haroratda pasterizatsiya qilasiz?
Pasterizatsiya qilish uchun sidrni kamida 160 daraja Farengeyt, ko'pi bilan 185 daraja Farangeytga qizdiring. Haqiqiy haroratni pishirish termometri bilan o'lchang
Oziq-ovqatlarni pasterizatsiya qilish uchun qancha vaqt ketadi?
15 soniya Shunday qilib, pasterizatsiya qancha vaqt oladi? Samarali pasterizatsiya uchun sutni 30 daqiqa davomida 145 daraja Farangeytgacha qizdirish mumkin, ammo bu usul juda keng tarqalgan emas. Sutni kamida 161,6 daraja Farangeytgacha qizdirish keng tarqalgan 15 soniya , bu yuqori haroratli qisqa muddatli pasterizatsiya (HTST) yoki flesh pasterizatsiya sifatida tanilgan.